Sherry

Der spanische Sherry wird vorwiegend aus der Palominotraube hergestellt und ist ganz simpel gesprochen ein Weißwein mit höherem Alkoholanteil. Nach dem erfolgten Gärprozess wird dem Wein Branntwein zugesetzt, um den Alkoholanteil künstlich zu erhöhen. Dieser liegt dann bei 15 - 19,5 %. Der Sherry unterliegt für seine Namensgebung geographischen Vorgaben und darf ähnlich dem Portwein, wie auch dem Champagner nur in einer bestimmten Region Spaniens angebaut werden. Während seiner Fassreife wird er im Solera Verfahren mit Weinen unterschiedlicher Jahrgänge verschnitten. So erreicht man, dass der Geschmack des Sherry's über viele Jahre möglichst gleich bleibt. Der Alkoholgehalt eines Sherry's liegt zwischen 15 - 22 %. Der Sherry wird hauptsächlich aus der Palomino Traube im Süden Spaniens hergestellt. Die Weißweinrebsorte zeichnet sich dabei besonders durch ihren geringen Säure- und Zuckergehalt aus.