Portwein

Der Portwein oder auch kurz Port genannt, stammt aus Portugal, geographisch genauer aus dem nordportugiesischen Douro Tal. Die im Nordwesten gelegene Hafenstadt Porto war der Namensgeber des Portweines. In dieser Region gibt es mittlerweile über 80 Rebsorten, von den jedoch nur 30 zugelassen wurden, um den Portwein zu destillieren. Seine Herstellungsweise ähnelt in vielen Bereichen dem Wein, er reift jedoch anschließend min. 2 - 6 max. Jahre, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Portwein hat einen Alkoholanteil von 19 - 22%. Durch den Reifeprozess, dem deutlich höheren Alkoholanteil, und der mit der jahrenlangen Lagerung verbundenen Arbeit liegt das Endprodukt preislich oft deutlich über einem Wein. Der Portwein wird je nach Lagerdauer, Rebsorte und Herstellungsprozess noch einmal in verschiedene Qulaitäten unterteilt. So gibt es den White Porto, Rose Porto und Ruby Porto und diese werden dann widerum unterteilt in Tawny, Old Tawny, Very Old Tawny und Colheita, wobei letzterer mindestens sieben Jahre Fassreifung durchlebt hat, bevor er abgefüllt wird. Ein Portwein reift in der Flasche noch weiter, sodass sich in den Jahren die Qualität und der Charakter verändern. Das ist vor allem bei den Jahrgangsabfüllungen (Vintage) sehr interessant. Durch den hohen Zuckeranteil ist er deutlich länger lagerfähig.