Weißer Rum

Zu den wohl bekanntesten weißen Rumsorten gehört fraglos der Bacardi. Er wird nach der Destillation in Stahltanks gelagert. Eine Reife findet somit nicht statt. Die Lagerung dauert wenigstens zwischen drei Monaten und drei Jahren. Die Verweildauer im Tank beseitigt unerwünschte Nebenprodukte des Brennvorgangs, wie beispielsweise Fuselöle. So verdunsten die leichten Bestandteile, während sich die schweren am Boden absetzen. Außerdem homogenisiert der Rum durch den Kontakt mit Sauerstoff. Um den Anteil an unerwünschten Reststoffen möglichst gering zu halten, werden viele Spirituosen extra gefiltert. Ein geringer Anteil an Fuselölen (höchstens 0,1 %) ist jedoch erlaubt und bei einigen Spirituosen sogar erwünscht, weil diese Rückstände Aromen beinhalten.

Vielfältige Aromen entwickeln sich bei dieser Art der Lagerung natürlich nicht, daher verwendet man weißen Rum überwiegend in Cocktails und Mixgetränken. Für den puren Genuss ist er nur bedingt geeignet, denn in dieser Hinsicht haben die fassgelagerten Destillate die Nase vor, aufgrund ihrer komplexen Aromenvielfalt. Für die Herstellung dient Melasse oder Zuckerrohr. Dem Zuckerrohrsaft wird Wasser zugesetzt, wodurch die Maische entsteht. Die Maische wird mittels Fermentation zum Gären gebracht. Daraus resultiert nun der Zuckerwein mit 4 - 5 % Alkoholgehalt. Dieser wird jetzt destilliert, wobei das Destillat 65% - 75 % Vol. an Alkohol enthält. Der Mindestalkoholgehalt für Rum liegt bei 37,5 %, somit muss der Rum mithilfe von Wasser auf Trinkstärke verdünnt werden. Dem fertigen Produkt wird häufig Zucker oder Zuckercouleur zugesetzt, um den Süßegrad zu erhöhen oder die Farbgebung zu verändern.

Fassgelagerte Destillate bekommen ihre dunkle Farbe jedoch durch die Reifezeit im Fass. Wenn dem Rum Aromastoffe hinzugeführt werden, oder der Alkoholgehalt unter 37,5 % liegt, nennt man ihn Spirituose auf Rumbasis. Das ist beim Captain Morgan Spiced Gold oder auch Kraken Spiced der Fall. Das Destillat wird mit den verschiedensten Aromen verfeinert wie beispielsweise Vanille, verschiedene Kräuter oder auch fruchtige Nuancen.

Zu den meistverkauften weißen Rums zählen zweifelsohne Bacardi, Brugal, sowie Captain Morgan. Die Bacardi Destillerie wurde 1862 auf Kuba gegründet und vertreibt seine Spirituosen in über 100 Länder.  Im Laufe der Jahre hat Bacardi sein Produktangebot stetig erweitert und um namhafte Marken erweitert, zu denen unter anderem Bombay Sapphire, Benedictine Dom, Otard, aber auch Grey Goose, Aberfeldy gehören. Aber auch Captain Morgan ist eine weltweit bekannte Marke, wenn es um Rum geht. Die durchgeführten Werbemaßnahmen (Mottopartys in Clubs und Diskotheken) haben den Absatz in den letzten Jahren regelrecht explodieren lassen und einen Hype ausgelöst, der nach wie vor anhält. Captain Morgan ist eine Marke des Diageo Konzerns und bei jungen Konsumenten sehr beliebt.