Cognac X.O. - min. 10 Jahre alt
Das Besondere am Cognac XO ist seine Reifezeit im Fass von mindestens zehn Jahren, bevor er in Flaschen abgefüllt werden darf. Durch seine lange Fasslagerung erhält er besondere Geschmacksnoten und eine tiefe Komplexität.
Ein guter XO Cognac kann daher preislich schnell im dreistelligen Bereich landen, was viele Gründe hat. Zum einen muss die Brennerei viele Jahre die Destillate unterschiedlichen Alters miteinander vermählen und auf den Verkauf verzichten. Der Brennmeister hat zudem die Aufgabe durch permanente Qualitätskontrollen sicherzustellen, dass das finale Produkt in jeglicher Hinsicht, allem voran geschmacklich überzeugt, gegenüber der Vorjahresabfüllung möglichst identisch ist, schließlich sind die Erwartungen der anspruchsvollen Kundschaft immens groß. Die Lagerung erfolgt dabei vorwiegend in Eichen- und Sherryfässern.
Hennessy, aber auch Frapin sind bedeutende Anbieter eines herausragenden Cognacs in XO Qualität. Hennessy ist der weltweit absatzstärkste Anbieter von Cognac und wurde vor über 250 Jahren in der französischen Stadt Cognac gegründet. Nur Branntwein aus der Region rund um diese Stadt darf sich Cognac nennen, da es sich um einen geografisch, geschützten Begriff dieser Spirituose handelt. In den USA liegt der Marktanteil von Hennessy sogar bei über 60%. Die Tradition von Hennessy wird begleitet von einer kuriosen Geschichte. Der Sohn des Firmengründers begann mit der eigentlichen Destillation von Cognac und stellte seinerzeit Jean Fillioux als Brennmeister ein. Das Cognac-Haus wird mittlerweile in der achten Generation geführt und der Brennmeister ist nach wie vor ein Mitglied der Familie Fillioux. Die symbiotische Erfolgsgeschichte geht also weiter. Unter der Führung von James Hennessy avancierte man innerhalb von 30 Jahren zum weltgrößten Brandy-Exporteur und ist es bis heute.
Die Firma Hennessy war auch die Erste, die Cognac in Flaschen abfüllte und zum Verkauf anbot, wodurch das Fass abgelöst wurde. Ferner war es auch Hennessy, der die Qualitätseinteilungen vornahm, die heute bei fast allen Herstellern Anwendung findet.
Ein Cognac XO wird in der Regel pur oder auf Eis genossen, kann aber auch in Verbindung mit Cocktails ein Genuss sein.
