Cognac V.S. - min. 2 Jahre gereift
Ein Cognac V.S. reift bis zu seiner Abfüllung wenigstens für zwei Jahre in Fässern, bevor das Destillat dann in Flaschen abgefüllt wird. Die Abkürzung V.S. bedeutet very special, alternativ wird dieses Qualitätsmerkmal durch drei Sterne verdeutlicht.
Die Brennmeister verfolgen bei der Herstellung von Cognac vor allem ein Ziel. Der Geschmack soll möglichst lange gleichbleibend sein, damit der Endverbraucher der Marke treu bleibt und diesbezüglich keine bösen Überraschungen erlebt, wie es oft beim Wein der Fall ist. Die Umsetzung ist hierbei denkbar einfach. Die Fässer unterschiedlichen Alters werden miteinander vermählt, also vermischt. Das jüngste Destillat muss dabei mindestens zwei Jahre Fassreife aufweisen und diese geht vorwiegend in Eichenfässern vonstatten. Es sind in einem Cognac V.S. jedoch auch deutlich ältere Destillate enthalten, die vielfältige Aromen und Komplexität im Destillat sorgen.
Zwischen dem Cognac V.S. und dem vier Jahre alten V.S.O.P Destillat liegt noch der dreijährige Cuvee Special, der auch mit fünf Sternen gekennzeichnet werden kann.
Die Klassifizierung von unterschiedlichen Qualitätsstufen durch die Abkürzungen V.S., V.S.O.P. usw. findet vergleichbar auch bei vielen anderen Spirituosen Anwendung, so unter anderem beim Calvados und Rum.
Bekannte Cognac-Brennereien sind allen voran Hennessy, Remy Martin, Martell, Courvoisier, Bowen, Brastaad, Frapin, sowie Otard. Die ersten vier genannten decken 90% der gesamten weltweiten Absatzmenge ab, wobei Hennessy der größte und wohl auch bekannteste Cognac-Produzent ist, mit einem Marktanteil von über 40%. Remy Martin hingegen macht nur ca. 15% Anteil am Gesamtabsatz aus. Beide Cognac-Häuser können voll Stolz auf eine lange Tradition zurückblicken.
