Raki

Raki ist ein in der Türkei hergestellter Anisschnaps und gilt als das Pendant zum Ouzo. Für die Herstellung werden die Trauben zu Most gepresst und die Schalen und Kerne entsorgt. Im Anschluss erfolgt die Fermentation vom Most, wobei Zuckeralkohol entsteht. Dieser wird nun einmal destilliert. Unter Zugabe von Anissamen erfolgt jetzt der zweite Brennvorgang und abschließend die Abfüllung in Flaschen. Mittlerweile wird Raki für die weitere Reife in Fässer gefüllt und gelagert. Das Endprodukt entwickelt so komplexe Aromen. 

Raki wird genau wie Ouzo unter der Zugabe von Wasser milchig. Das ist bedingt durch den hohen Anetholgehalt im Destillat. Das sind die ätherischen Öle im Anis oder Fenchel. Je mehr Anis enthalten ist, desto milchiger wird der Raki.

Bekannte Produzenten sind Yeni Raki und Tekirdag. Der Yeni Raki ist der meistverkaufte Raki weltweit, gemessen an der Absatzmenge und wird in über 30 Länder exportiert.

Die Ursprünge vom Raki reichen bis 2000 v. Chr. zurück, als in Anatolien der Weinbau Hochkonjunktur hatte.

Vor 500 Jahren begann man die Destillation von vergorenen Trauben zu perfektioniern und unter Zugabe von Anissamen wurde schnell klar, dass ein neues Getränk entstanden war, der Raki. Er ist fest in der türkischen Geschichte verankert und gilt heute als das türkische Nationalgetränk. Er wird jedoch nie einfach nur solo getrunken. Wichtig ist vor allem die richtige Atmosphäre, im Kreis der Familie oder Freunden, sowie der kulinarische Genuss.

Raki wird oft mit Meze serviert, eine Art von Vorspeisen, die aus verschiedenen Gerichten wie Oliven, Käse, gegrilltem Gemüse und Meeresfrüchten bestehen können. Es ist auch üblich, Raki mit Freunden oder Familie in einer entspannten Atmosphäre zu genießen.

Obwohl Raki ein beliebtes, traditionelles Getränk mit einem einzigartigen Geschmack und Aroma, in der Türkei und anderen Ländern des Nahen Ostens Anklang findet, gibt es einige Kontroversen in Hinsicht auf seinen Konsum. Der übermäßige Konsum von Raki ist gesundheitsschädlich und kann zu Alkoholismus führen. Das gilt für alkoholische Getränke aller Art, weshalb der Verzehr auch in Maßen erfolgen sollte.