Ouzo

Ouzo ist das griechische Nationalgetränk, wenn es um Spirituosen geht. Er hat einen Mindestalkoholanteil von 35 % und genießt wie viele andere Herkunftsschutz. Die Destillation darf nur in bestimmten Gebieten Griechenlands erfolgen.

Ouzo hat eine lange Geschichte in Griechenland und ist eng mit der Kultur und dem Erbe des Landes verbunden. Er wird oft als Symbol für die griechische Gastfreundschaft und Freundschaft betrachtet und bei gesellschaftlichen Zusammenkünften genossen. Es gibt auch verschiedene Rituale, die mit dem Trinken von Ouzo einhergehen, wie das Klopfen der Gläser und das Anstoßen mit einem "Yamas!", was auf Griechisch "Zum Wohl!" bedeutet.

Die Entstehung vom Ouzo lässt sich bis in das 15. Jahrhundert zurückverfolgen und ist wahrscheinlich eine Abwandlung vom türkischen Raki, da Griechenland viele Jahrhunderte zum Osmanischen Reich gehörte. Der griechisch-türkische Krieg von 1919 bis 1922 war gleichbedeutend mit der Zerschlagung des Osmanischen Reiches und infolgedessen etablierte sich der Ouzo schnell zum Nationalgetränk innerhalb Griechenlands.

Die wesentlichen Unterschiede zwischen dem Raki und dem Ouzo sind die verwendeten Zutaten. Raki ist wie der Grappa ein Tresterbrand. Es werden also die Traubenreste vergoren und anschließend destilliert. Ouzo wird aus Agrar-Alkohol unter Zugabe von Kräutern und Gewürzen wie Anis, Fenchel und Sternanis gebrannt. Hochwertige und preisintensivere Destillate werden mehrfach destilliert und anschließend in Fässern gelagert, um den Reifeprozess zu aktivieren. Auch Ouzo weist unter Zugabe von Wasser eine Trübung auf und wird milchig. Der sogenannte Louche-Effekt macht sich analog zum Raki bemerkbar.

Bekannte Produzenten sind Tsantali, sowie Ouzo 12. Tsantali befindet sich auf der Halbinsel Chalkidiki und wurde ursprünglich als Weingut gegründet.

Ein Großteil der Ouzo Produzenten befindet sich auf der Insel Lesbos. Hier destilliert Plomari in der gleichnamigen Stadt seit Ende des 19. Jahrhunderts Ouzo.

Sehr bekannt ist ebenfalls der zur Campari Gruppe gehörende Ouzo 12, der seine Ursprünge im heutigen Istanbul hat und mittlerweile im griechischen Piräus gebrannt wird und ist der meistverkaufte Ouzo weltweit.