Merkmale

Der Cabernet Sauvignon zeigt im Glas ein glänzendes intensives Tiefrot. Im Bouquet reife Aromen schwarzer Früchte untermalt mit Noten von Leder. Im Mund werden die Aromen des Bouquets erneut aufgenommen und durch seidigen Tannine und eine hervorragende Struktur verstärkt. Der Wein endet in einem langen, frischen und fruchtigen Finale.

Ausbau

Die Trauben der unterschiedlichen Parzellen werden getrennt vinifiziert, selektiv gelesen und bei einer Temperatur von 25-30°C 6 Tage lang vergoren. Danach werden die Trauben weitere 15 Tage mazeriert. Somit gelangen wichtige Aromen und die Farbstoffe aus der Beerenhaut und dem Fruchtfleisch. Anschließend wird der Most schonend gepresst und für den biologischen Säureabbau in Edelstahltanks geleitet.

Das Weingut

Bis in das 18. Jahrhundert reichen die Wurzeln der Winzer- und Bankiersfamilie Rothschild zurück. 1995 entschloss sich die Baronne de Philippine de Rothschild, nachdem sie im Languedoc-Roussillon die perfekten Gegebenheiten dafür fand, reinsortige Weine zu produzieren. Hierbei sollte der einzigartige typische Charakter jeder einzelnen Rebsorte herausgearbeitet werden. So entstand die „Le Cépages“- Line, das französische Wort für Rebsorten. Die Rot- und Weißweine dieser Linie sind modern, unkompliziert und charaktervoll.