Caol Ila

Caol Ila Destillerie, Port Askag, Isle Of Islay, Argyll PA 467 RL, Tel.:+44-01496-840207. Im Jahre 1846 wurde die Caol Ila Brennerei im Norden von Islay von Hector Henderson gegründet. Sie liegt in der Nähe Port Askaig umgeben von einer üppigen Flora, mit Blick auf die Bucht von Jura. Die Destillerie bezieht ihr Wasser aus dem Loch Nam Ban, dessen Wasser durch seinen Verlauf einen hohen Kalk- und Toranteil erhält. Bereits 6 Jahre nach der Gründung wurde die Brennerei das erste Mal verkauft. Rund 95 % des hier produzierten Whisky's ist für Blends wie Johnnie Walker bestimmt. Der Rest reift als Single Malt heran. Mittlerweile gehört die Destille zur Diageo Gruppe.

Die Herstellung bei Caol Ila beginnt mit Malz, das aus Gerste gewonnen wurde. Die Gerste wird in der Destillerie selbst gemälzt und dann zu einem feinen Mehl vermahlen. Diesem Mehl wird dann heißes Wasser zugeführt, um den Maischprozess zu starten. Während des Maischprozesses wird die Stärke der Gerste in Zucker umgewandelt, was für die anschließende Fermentation wichtig ist.

Nach der Maischung wird die Flüssigkeit in große Behälter, sogenannte Washbacks gepumpt und mit Hefe versetzt. Die Hefe wandelt den Zucker in Alkohol und Kohlendioxid um, wobei der entstehende Alkohol den Grundstein für den Whisky bildet. Nach etwa 60 Stunden ist die Fermentation abgeschlossen und die Flüssigkeit hat einen Alkoholgehalt von rund 8 bis 9 Volumenprozent.

Der nächste Schritt im Herstellungsprozess ist die Destillation. Bei Caol Ila wird der Whisky zweimal destilliert, was für einen weichen und feinen Geschmack im Endprodukt sorgt. Der erste Durchgang findet in einer Wash-Still statt, in der das Destillat eine Alkoholkonzentration von etwa 25 bis 30 Prozent erreicht. Beim zweiten Durchgang in einer Spirit-Still steigt der Alkoholgehalt auf rund 70 Prozent an. Anschließend wird der Whisky in Eichenfässern gefüllt und gelagert, um sein unverwechselbares Aroma zu entwickeln.

Das Besondere an Caol Ila ist der rauchige Geschmack, der durch das verwendete Malz entsteht. Das Malz wird über einem Torffeuer getrocknet, was dem Whisky seinen typischen Rauchgeschmack verleiht. Durch die Lage an der Küste bekommt der Whisky zudem einen leichten Salzgeschmack, der ihn von anderen schottischen Whiskys unterscheidet.

Insgesamt ist Caol Ila ein einzigartiger und hochwertiger Whisky, der für seine rauchigen und salzigen Aromen bekannt ist. Die Destillerie setzt auf traditionelle Produktionsmethoden und verwendet nur hochwertige Zutaten, um ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten.

In unmittelbarer Nähe befindet sich eine weitere bekannte Brennerei, im gleichnamigen Ort, Bunnahabhain. So wie Caol Ila bezieht auch Bunnahabhain, Ardbeg, Lagavulin, Kilchoman sowie weitere Destillerien ihr Malz von der ehemaligen Port Ellen Whiskybrennerei, die noch eine Mälzerei betreiben.