Das Wasser ist chemisch betrachtet eine durchsichtige Flüssigkeit, eine Verbindung von Sauerstoff und Wasserstoff. Unterschieden wird das Wasser als Mineral-, Quell- und Tafelwasser. Mineralwasser ist ein besonderes Grundwasser. Es muss unverändert sein, darf von seinen Inhaltsstoffen (Mineralien) nur geringfügigen Schwankungen unterliegen und wird direkt abgefüllt. Quellwasser oder auch Brunnenwasser stammt ebenfalls aus einem unterirdischen Wasservorkommen und darf auch in seiner Beschaffenheit nicht verändert werden. Es benötigt anders als das Mineralwasser jedoch keine amtliche Zulassung.  Tafelwasser hingegen ist eigentlich nichts anderes als Trinkwasser, also Leitungswasser. Die Abfüllanlagen haben den Vorteil, dass sie generell überall errichtet werden können. Dabei wird meistens dem Trinkwasser durch einen Ionentauscher entmineralisiert und anschließend werden dem demineralisierten Wasser wieder Mineralien und Kohlensäure hinzugefügt. Hierdurch erreicht man einen gleichbleibenden Geschmack.